廣東省潮汕地區(qū)本地產(chǎn)牛極少，卻有享譽(yù)全國(guó)的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個(gè)類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現(xiàn)了在吃上追求極致的文化。

潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬(wàn)頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業(yè)（店）超2000家，年消費(fèi)肉牛約9萬(wàn)頭。90%以上活牛從內(nèi)蒙古、云南、寧夏等地調(diào)運(yùn)。憑供應(yīng)鏈整合與匠心工藝，并不盛產(chǎn)牛肉的潮州，培養(yǎng)出獨(dú)具特色的“牛產(chǎn)業(yè)”。